28 de Julio de 2021
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Recetas para preparar la comida típica ‘’Kivevé’’

El kivevé o quivevé es una herencia de la cocina desarrollada en las reducciones franciscanas y en las misiones jesuíticas guaraníes, y es tradicional de la gastronomía del Paraguay y del Noreste argentino.
POR 24HS NOTICIAS - 13 de Julio de 2021 10:52
Gourmet Se trata de una crema pastosa y consistente que tiene como base a un tipo de zapallo o calabaza tradicional llamado “andaí”. Hasta pasada la primera mitad de siglo XIX, en Buenos Aires y su zona de influencia era común el kivevé.
Se trata de una crema pastosa y consistente que tiene como base a un tipo de zapallo o calabaza tradicional llamado “andaí”. Hasta pasada la primera mitad de siglo XIX, en Buenos Aires y su zona de influencia era común el kivevé.

Se trata de una crema pastosa y consistente que tiene como base a un tipo de zapallo o calabaza tradicional llamado “andaí”. Hasta pasada la primera mitad de siglo XIX, en Buenos Aires y su zona de influencia era común el kivevé.

 

Ingredientes

 

Calabaza

 

Aceite

 

Harina de maíz

 

Queso de cremoso

 

Agua

 

Sal (En caso que se quiera acompañar con carne)

 

Azúcar (En caso que se consuma como postre)

 

Forma de preparar

 

En una cacerola colocar agua y cortar en pedazos la calabaza y proceder hervir.

 

Una vez cocida retirar del fuego, colar la calabaza hervida y colocar en un plato separado y se procede a hacer el puré.

 

Una vez hecho el puré de calabaza se le agrega a la cacerola y se le echa una cucharada de aceite; también una cucharada de sal, azúcar.

 

El siguiente paso se echa un bowl de harina de maíz, se revuelve constantemente. Por último, se le agrega el queso cremoso y se revuelve hasta que se quede bien jugoso. ¡Listo! A comer.

 

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