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Recetas para Pizza

En cualquier etapa del año, no importa la estación, una pizza siempre viene bien. Sobre todo, si son caseras y están bien hechas. Hoy te contamos varias formar de prepararlo.
POR 24HS NOTICIAS - 13 de Febrero de 2021 14:27
Gourmet Compartimos varias recetas, entre ellas: La Napolitana, Pepperoni y Pizza de palmitos con jamón y salsa golf.
Compartimos varias recetas, entre ellas: La Napolitana, Pepperoni y Pizza de palmitos con jamón y salsa golf.

Comencemos con la masa, realizar una masa casera es sencillo y económico.

Se necesita

  • Harina de trigo (160 g)

 

  • Agua templada (100 ml)

 

  • Sal fina cucharadita (1)

 

 

  • Aceite de oliva virgen extra cucharada (1)

 

  • Levadura seca de panadería o fresca (7 g)

 

Aunque existen muchas recetas, no es necesario hacer con más de tres horas de fermentación, lo que convierte a la pizza en un plato mucho menos complicado de planificar de lo que parece.

 

La preparación

 

En un vaso, se carga el agua templada; se disuelve la levadura en el agua; en un recipiente se coloca la harina, la sal, luego paulatinamente se revuelve el agua con la levadura. Resultará más sencillo si se amasa lentamente a medida que se deja caer el agua, hasta verter toda y lograr una masa homogénea. Posteriormente se coloca la masa sobre una mesada y se recomienda cubrirse las manos de harina para que no se pegue y luego empezar a amasar. Si la masa se queda pegajosa se le añade más harina; tiene que quedar lo suficientemente seca para que no se pegue en la mesa o en las manos, pero no tan dura, porque si no puede romperse en el horno. Una vez que la masa esté homogénea, elástica, pero no pegajosa, se le coloca el aceite y se continúa amasando hasta que se integre por completo. Luego se realiza una bola y dos incisiones para que pueda crecer bien. Finalmente poner de vuelta al recipiente y tapar con un paño húmedo, dejarlo que repose a temperatura ambiente.

Una vez que se logre amasar y hornear a la perfección, es momento de rellenar con los condimentos y sabores a preferencia.

 

Pizza napolitana

 

Ingredientes

 

Para la masa

 

  • 4 tazas de harina 00

 

  • 1 ½ tazas de agua

 

  • 2 cucharadita de sal

 

  • 1 cucharadita de levadura seca activa

 

  • Aceite de girasol

 

  • Para la salsa

 

  • 400 g de tomates enteros pelados

 

  • Para la cobertura

 

  • 350 g de mozzarella de búfalo fresca

 

  • Un puñado de hojas de alhabaca

 

  • Aceite de oliva

 

Elaboración paso a paso

 

  1. Equipar la batidora con el gancho para masa y colocar la harina, la sal y la levadura seca activa en el recipiente.
  2. Añadir agua poco a poco y combinar hasta obtener una masa que se desprenda de los laterales del recipiente.
  3. Cubrir el recipiente con papel transparente y refrigera durante 8 horas.
  4. Cuando haya transcurrido ese período de tiempo, transfiere la masa a una superficie enharinada y divide en cuatro partes iguales.
  5. Untar cuatro recipientes con aceite en aerosol y ponerlos en bola de masa en cada recipiente. Luego rociar la parte superior con aceite y para con papel film. Dejar crecer en un lugar cálido durante dos horas o hasta que duplique su volumen.
  6. Triturar los tomates en un procesador de alimentos.
  7. Precalentar el horno a 180 ºC.
  8. Extender las bolas de masa en bandejas aptas para horno previamente engrasadas con aceite y distribuye la salsa sobre la masa uniformemente, dejando al menos un borde libre.
  9. Cubrir la salsa con el queso cortado en rodajas y agrega hojas de albahaca al gusto. Rociar con un poco de aceite de oliva y hornea la pizza napolitana durante 10 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada y el piso también, y el queso esté burbujeante.

 

Pizza de pepperoni

 

Ingredientes

 

Para la masa

 

  • 300 g de harina 000

 

  • 7 g de levadura seca activa

 

  • 175 ml de agua templada

 

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

 

  • 1 ½ cucharadita de sal

 

Para la cobertura

 

  • 200 g de queso mozzarella

 

  • 200 g de pepperoni en rodajas

 

  • 100 ml de salsa de tomate frito

 

  • 1 pimiento rojo asado, sin piel

 

  • Aceite de oliva

 

  • Hojas de albahaca fresca

 

  • Sal y pimienta negra recién molida

 

Elaboración paso a paso

 

  1. Precalentar el horno a 220 ºC.
  2. Para la masa de la pizza, se tiene que colocar la harina y la levadura seca activa en un recipiente grande y revolver para combinar. Luego hacerle un hueco en el centro y echarle el aceite, la sal y el agua templada. Se tiene que mezclar con una cuchara de madera y amasar durante 10 minutos hasta obtener un bollo suave y elástico.
  3. Extender la masa de la pizza sobre una bandeja engrasada con aceite y, posteriormente, esparcir la salsa de tomate frito sobre la base, dejando un espacio de dos centímetros de masa libre en el borde.
  4. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida y distribuir las tiras de pimiento asado, los cubos de queso mozzarella y el pepperoni.
  5. Finalmente hornear la pizza de pepperoni durante 15 minutos o hasta que la base y los bordes estén dorados y crujientes. Rociar con aceite de oliva antes de servir y decora con las hojas de albahaca.

 

Pizza de palmitos con jamón y salsa golf

 

Ingredientes

 

Para la masa

 

  • 220 g de harina 000

 

  • 150 ml de agua templada

 

  • 5 g de levadura seca activa

 

  • 1 cucharadita de sal

 

  • ½ cucharadita de azúcar

 

  • 1 cucharada de aceite de oliva

 

  • Harina para amasar

 

  • Para la cobertura

 

  • 150 g de jamón cocido

 

  • 150 g de queso mozzarella

 

  • 200 g de palmitos

 

  • Salsa golf

 

  • Salsa de tomate

 

Elaboración paso a paso

 

  1. Reunir los ingredientes que se requieren; palmitos, jamón y salsa golf.
  2. Para hacer la masa de la pizza, se tiene que colocar la harina en un recipiente junto con la sal, revolver y luego hacer un hueco en el centro. Disolver el azúcar y la levadura seca activa en el agua templada y se deja reposar durante 10 minutos en un sitio cálido. Poner la levadura en el hueco hecho en el centro de la harina y añadir aceite. Mezclar y formar una masa; se tiene que amasar durante 10 minutos, si fuera necesario agregar más harina. Dejar reposar la masa de pizza en un recipiente engrasado y untar aceite en la masa para evitar que se forme una costra. Tapar con un paño de cocina o con papel film y dejar leudar durante 40 minutos en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire.
  3. Una vez transcurrido el período de tiempo de reposo de la masa, se tiene que extender en una bandeja para pizza engrasada con aceite y dejar reposar nuevamente durante 30 minutos en un sitio cálido.
  4. Cuando se cumplen los 30 minutos, extender la salsa de tomate sobre la masa de pizza y llevar al horno. Cocinar la pizza hasta que los bordes y el piso estén dorados.
  5. Posteriormente, se retira del horno y esparce sobre la pizza el jamón cocido cortado en tiras y el queso mozzarella en cubos pequeños. Llevar nuevamente al horno hasta que el queso se funda y, finalmente, distribuir el queso con ayuda de una cuchara y, después, los palmitos y la salsa golf.
  6. Finalmente servir la pizza con palmitos, jamón y salsa golf caliente, corta en porciones y disfruta.
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