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Receta para preparar empanada venezolana

Las empanadas venezolanas son unos pasteles en forma de media luna, se elaboran a base de harina de maíz y cualquier tipo de relleno que aguante una fritura. Sin mencionar que son unas empanadas sin gluten, por lo que son apropiadas para este tipo de intolerancias.
POR 24HS NOTICIAS - 16 de Septiembre de 2021 17:32
Gourmet Los venezolanos comen empanadas calientes o tibias, ya sea como aperitivo o como merienda o como un solo plato.
Los venezolanos comen empanadas calientes o tibias, ya sea como aperitivo o como merienda o como un solo plato.

Para la masa de las empanadas: 2 ½ tazas de agua

 

2 tazas de harina de maíz precocida

 

1 cdita. de cúrcuma (opcional)

 

1 cdita. de sal

 

1 cdita. de azúcar integral

 

Para el relleno: 300 g. pechuga de pollo

 

1 puerro

 

120 g. queso

 

100 g. pimiento rojo

 

100 g. cebolla

 

Aceite de oliva

 

Sal

 

Aceite de girasol o aceite de oliva suave para freír

 

La elaboración de empanadas en Venezuela forma parte de su cultura gastronómica más arraigada, rivalizando con sus famosas arepas.

 

Así como en Venezuela, en países como Argentina, Paraguay, Bolivia, las empanadas son muy típicas.

 

En Venezuela, según la región o la zona, existen variaciones en su elaboración, principalmente en los rellenos.

 

Las empanadas de pabellón criollo, populares en Caracas, las de pollo y queso de Puerto Cabelo, en el estado de Carabobo, las de queso guayanés, de guiso de pollo o carne y curry, en Puerto Ordaz, o las empanadas de frutos del mar en la Isla Margarita, son ejemplos de la gran variedad que existe.

 

Las empanadas venezolanas están elaboradas a base de harina de maíz precocido, blanca o amarilla. Se puede emplear harina blanca y añadirle onoto, o lo que es lo mismo, achiote mexicano, que aportará color y sabor a la masa. Si no cuentan con el onoto, se puede sustituir por cúrcuma. La elaboración puede ser también de dos maneras, fritas en abundante aceite o preparadas en el horno.

 

Preparación del relleno

 

Limpiar la pechuga de pollo retirándoles restos de grasa y cartílagos que puedan tener.

 

En una cazuela añadimos el caldo de pollo, el puerro y la pechuga de pollo ya limpia. Añadimos un punto de sal, tapamos la cazuela y cocemos la carne durante 25 minutos.

 

Una vez que la carne está cocida, dejamos que se temple antes de proceder a desmenuzándola y formando hilos. Reservamos.

 

En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el pimiento rojo y la cebolla en daditos.

 

Se procede a freír la verdura hasta que está blandita, entre 15 y 17 minutos.

 

Cuando la verdura esté lista, incorporamos el pollo desmenuzado.

 

Se cocina unos minutos más mientras se incorporan todos los ingredientes.

 

 

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